Zafarana – Nero d’Avola

Zafaràna – Nero D’Avola Organic

***Scheda Tecnica

Classificazione: Vino rosso IGT Terre Siciliane Nero D’Avola

Luogo di produzione: Contrada Zafaràna – Trapani

Uve: Nero D’Avola 90% con varietà internazionali coltivate in biologico

Resa per Ha: Qli 60 circa su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m

Epoca di vendemmia: Nei primi giorni del mese di Settembre avviene la raccolta manuale in Bins da 200 kg del Cabernet Sauvignon e nella seconda metà mese del mese si effettua la raccolta del Nero d’Avola a maturità fenolica acquisita.

Vinificazione: Alla pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tanks di acciaio a temperatura controllata (max 24 °C) grazie alla quale si hanno le estrazioni polifenoliche nobili ed eleganti e si preserva ed amplifica la freschezza aromatica . L’affinamento avviene in tonneaux da 500 litri per 16-18 mesi e un mese prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio delle cuvè ottenute. L’affinamento continua in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.

Gradazione alcolica: 14,00% vol

Bottiglie prodotte: 6000

Note organolettiche: Dal colore rosso rubino intenso. Al naso si presenta pulito con note avvolgenti di confettura di ciliegia lamponi, col giusto affinamento in bottiglia sono marcate anche le note terziarie di pepe nero e cioccolato. Al palato si apprezza la notevole struttura e persistenza, allo stesso tempo risulta morbido e vellutato e di buona acidità. Accompagna carni rosse e formaggi stagionati, meglio se piccanti a pasta dura. Servire a 16 °C