Zafaràna Inzolia Biologico
Classificazione: Vino bianco IGT Terre Siciliane Inzolia
Luogo di produzione: Contrada Zafarana – Trapani Inzolia 90% con varietà Intern
azionali coltivate in biologico
Resa per Ha: Qli 60 circa su terreno di medio impasto a 350 m s.l.m
Epoca di vendemmia: Dalla seconda settimana del mese di Settembre si effettua una raccolta manuale in Bins da 200 kg
Vinificazione: Dopo una sosta per 12 ore in cella frigorifera, le uve vengono pressate sofficemente in ambiente riducente e fatte fermentare a bassa temperatura per circa 15 giorni. L’affinamento avviene in tanks di acciaio sulle fecce nobili e prosegue fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell’imbottigliamento. Prima di essere commercializzato un mese di sosta in bottiglia ne favorirà la piacevolezza e la complessità.
Gradazione alcolica: 13% vol
Bottiglie prodotte: 6000
Note organolettiche: Dal colore Giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso è intenso e persistente con dolci note di fiori di zagara, banana appena matura, pesca e vaniglia in un complesso di armoniche percezioni olfattive che evidenziano la freschezza e la pulizia aromatica. In bocca è fresco con buon estratto sostenuto da buona acidità; le spiccate qualità aromatiche persistono evidenti, associate a una buona sapidità ben bilanciata da una equilibrata morbidezza. Accompagna formaggi freschi, antipasti di mare, piatti di pesce, crostacei, molluschi e fritture, ottimo con le polpette di sarde. Servire a 12°C.
